棒子骨清水清洗干净，老爷子今天采购的棒子骨不错，肉挺多。表扬一下。😄
棒子骨凉水下锅加料酒汆水，汆好后的骨头再次清洗干净。主要是洗去浮沫。
锅里加清水，水量要没过骨头为准。放入花椒，生抽，柠檬片，葱段，姜片，八角。
骨头也放进去。开大火煮开后转小火煮30分钟。
出锅之前把盐加汤里拌一下。
来，可以开始啃棒子骨了。😄
1.关于焯水，肉类骨头类要冷水下锅焯，冒出里面的血水。如果热水呢不仅冒不出来，而且还会凝固在里面。 2.柠檬片是去腥，没有可以不放，家里有香叶桂皮也可以放进去。 3.盐要最后加，加早了肉不容易烂，根据自己的口味适当调整吧😄。