排骨洗净，焯水，放两片姜片。
焯好后捞出，建议放在厨房纸上吸水（以便下油时飞溅）
热锅放少许油，姜末爆香，放入排骨，炒至表面略金黄色。
依次加入1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、4勺糖（可换成冰糖，用冰糖颜色较漂亮）。盖锅盖焖煮10-15分钟。
开盖根据排骨颜色可加入1勺老抽增色，大火收汁。关火，放入芝麻拌匀后即可盛出，点缀一点葱比较好看。