麻辣土豆丁

土豆对半切开，下入沸水锅中中火煮到过心（熟透），煮太过了就容易软烂炒出来不好看的，熟的程度看个人喜欢哈。

这时候准备点蒜末和小葱末备用，酱油、白砂糖、辣椒面、花椒面备用，这些辅料适量即可。

捞起煮熟的土豆放入凉水中，过三五分钟土豆不烫手了剥皮，这个时候很好剥，然后把土豆切成1.5厘米左右的方块。

热锅冷油，中小火，同时下入土豆丁和蒜末翻炒出香味。

放入适量砂糖（无需太甜只是调节口味），中小火（避免粘锅）边翻炒边依次加入生抽、辣椒面、花椒面翻匀，最后放入盐、味翻匀即可起锅，撒上葱末装饰，不吃葱的可以不放，也很好吃。