鸡大腿剔骨（仔细看视频）
将剔完骨的鸡腿肉去皮
去皮后的鸡腿肉切丁
鸡丁中依次倒入料酒、蛋清、淀粉、盐，搅拌均匀后腌制30分钟
锅中热油，小火爆香姜片、蒜片
锅中倒入鸡丁，大火快速翻炒至变白
接着锅中倒入剁椒翻炒均匀
最后锅中依次倒入生抽、蚝油、糖翻炒均匀
撒上葱花，开吃啦！
1. 鸡腿肉切丁后要腌制才会更加入味。 2. 第一次剔骨会觉得有些难，多剔几个很快就学会了。 3. 鸡丁下锅后要大火快速翻炒才会更嫩。 4. 剁椒本身有咸味，腌鸡肉时盐要少放。