小时候大人喝个小酒总是少不了下酒菜，花生米，拍黄瓜，凉拌木耳之类。有客人的话加个荤的，如果此时端出的是筋络分明，肉质紧密的卤牛肉，主客都是很开心的😊
客居他乡寻味不易，那就自己动手好啦。做卤牛肉我觉得有2个重要的点，生牛肉要泡冷水去血，牛肉卤好要放凉隔夜入味，至于卤制过程时间跟肉的重量有关，卤味浓淡各有所爱，调试下找到自己满意的味道就行。
这次用到的牛腱肉，是带有牛筋的肉，很适合做卤肉，筋会让肉不容易散开，入味后的牛筋弹牙可口，很好吃呦～
卤个牛肉的做法步骤
步骤 1
牛肉解冻后清水泡2-3个小时，如果浸出的血水多中间可以换水。泡完水之后取肉弃水。
步骤 2
牛肉加入酱油，翻下肉各面都裹上酱油。放冰箱冷藏腌制6-8小时，有空就中途翻下面。
步骤 3
牛肉入锅，用敞口的大汤锅不错，加水没过牛肉，中小火煮至浮沫析出。捞出浮沫。水开后放入甜面酱，腐乳，卤料包，生姜，洋葱。小火煮2个小时左右，用筷子可以插入肉里就是熟了。
步骤 4
放凉之后可以直接切片吃。或者肉连汤一起放冰箱冷藏过夜，会更加入味好吃。卤肉剩的汤做汤面的汤底是很不错的。
菜谱创建时间：2018-12-18 17:48:25