稍微多点油，加蒜炒香，小火加豆瓣酱炒出红油。加肉片炒，炒到不泛红后再加茄子翻炒。尽量不要加水，多炒一下再闷一下。如果实在不行，就加一点点点点水，再炒一下，闷一下。这样炒出来的茄子不会水唧唧的。很好吃。 如果不能吃辣，酱油版本一样做法