两个干香菇，倒足量的水泡软。*香菇水不要丢掉
选一个中等大小的洋葱切丝，泡软的香菇切丝，香葱切斜刀（比较好看）
鸡腿剔骨，然后把鸡腿肉的筋切掉，这样能防止煎的时候鸡肉缩起来。
用盐、黑胡椒进行调味后，把鸡肉放在一个不粘锅里，不用加油（其他的锅要加入少许油），开中小火煎。
先用中火再转中大火（控制好火力）。直到鸡皮里的油都炸出来，鸡皮变脆为止。
煎好的鸡肉取出，切成1.5cm左右的小块。
两个鸡蛋，稍微搅打一下。不要搅拌的太均匀，太均匀的话蛋白和蛋黄会混在一起。
然后准备酱汁部分：3大勺香菇水、3大勺味淋、2大勺酱油，再加入适量的水。
煎完鸡肉的锅千万不要洗，加入少量的油，把洋葱炒软，时间大概是2-3分钟。
再加入香菇，稍微翻炒一下，大概几十秒。
加入炒好的鸡肉，翻炒均匀，30秒左右。
加入炒好的鸡肉，翻炒均匀，30秒左右。
加入蛋液，稍微倒均匀一点，尽量都铺上，再盖上盖子。
鸡蛋煮到半熟的时候，加入葱花。
最后撒上一些葱花和黑胡椒，稍微加一点汤汁，整个饭会更湿润一些，这样一份亲子丼就完成了。
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