食材准备
烤箱预热180度C.大蒜切掉头部
撒上适量盐 黑胡椒
淋上橄榄油
放入烤箱, 大约20-30分钟, 直到大蒜软糯
牛排去筋去掉多馀的肥油, 厨房用纸巾擦掉血水, 牛排上尽量保持干净.
将牛肉里肌拿粗绳绑起来.
撒上盐, 糖, 黑胡椒适量调味.
大火热锅, 倒入菜籽油与黄油.
放入牛排与百里香
煎上色与香味. 大约每面30秒即可.
出锅
将牛排, 百里香, 挤出大蒜放入真空包装
将锅内的油放入真空包装
抽出空气
55度C低温慢煮3-4个小时
取出袋中, 放入平底不沾锅内, 大火再次将表面煎至焦黄.
去掉粗绳
切块
完成
淋上牛排酱即可享用
牛排里肌裡面的筋不多,尽可能地用小刀去掉,口感会更好点. 这里的食谱, 牛排出来大约是五分熟. 可以视个人喜好调整低温慢煮机的温度. 如果没有低温慢煮机,可以进烤箱里90度C,烤30-40分钟. 牛排在煎的过程中,可以用一个汤匙将热的黄油浇淋在牛排上.