古早蛋糕（10寸方模）

1、玉米油120g小火加热40秒至底部微微出现纹路，或放微波炉高火50秒。

2、倒入面粉120g，拌至无颗粒。

3、倒入蛋黄和牛奶96g拌匀。

4、蛋白放在干净，无油无水的容器里， 加入盐1.5g、柠檬汁几滴、糖110g， 糖分三次加入，用电功打蛋器打到硬性发泡。容器倒扣蛋白不会掉落。

5、取1/3蛋白放入蛋黄糊里拌匀。然后倒入剩余的2/3的蛋白里翻拌均匀。

6、倒入铺有油纸的方型烤盘里(10寸)。震几下震出大气泡。

7、放入预热好的烤箱，水浴法，上下火150度烤85分钟。