大白菜两个，根部一切四瓣，顺叶子掰开，每片叶子之间撒粗盐，腌一晚上，中间翻动几次。
冲洗干净表面盐分，控水几个小时备用。
白菜控水的时候，来做辣酱糊。两勺糯米粉，一大碗水搅匀，放锅里搅拌几次烧开，放入四勺白糖，放凉备用。（这个步骤忘了拍照）
做辣白菜果蔬糊：白萝卜半根、胡萝卜一根，葱白一段或者小葱几根、韭菜十几根、洋葱四分之一、姜一小块、大蒜一头、梨半个、苹果半个。 ❤️除了韭菜和萝卜，其他材料都放入果语料理机，最小孔搅成泥，
大蒜
梨
大葱洋葱
胡萝卜我也放料理机搅碎了，可以切丝
果语料理机最小孔绞成泥状
虾酱两勺也放料理机搅碎
鱼露四勺，加入果蔬糊。加入凉至温的糯米糊，搅匀。
适量韩式辣椒粉，（喜辣的多放，这个辣椒不太辣），白萝卜切丝，韭菜切段放入
带一次性手套，控好的白菜每片叶子之间抹上辣酱糊。码入容器。泡菜盒子最好。我用玻璃罐子。
码好，瓶口密封盖好盖子。温度十度左右发酵15天。温度高的话，室温发酵两天后放入冰箱冷藏发酵。发酵好的辣白菜冷藏储存。
这是腌制19天的辣白菜
我用的这个牌子调料，某宝有套餐卖