叉烧包(熟馅版)

Name: 叉烧包(熟馅版)
Ingredients: 面团:; 500克中筋面粉; 冬天 7~10克(夏天5~7克)酵母; 冬天7~10克(夏天5~7克)泡打粉; 5克(活化酵母)细砂糖; 250~270克左右水; 馅料：; 500克猪肉; 1盐匙盐; 1饭匙蚝油（可用海鮮酱）; 2饭匙老抽; 2~3饭匙细砂糖; 3饭匙生粉; 半碗水(开生粉); 少许蒜蓉; 少许(腌肉)生抽; 少许(拌肉、炒馅)油

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作者： 9816董董

懒人速发包子。

用料

叉烧包(熟馅版)的做法步骤

步骤 1

活化了的酵母。

步骤 2

面粉和泡打粉拌匀，5克细砂糖用50克开水溶化，加入50克凉水调成温水倒进酵母搅拌一下静置3~5分钟让酵母充分活化，然后将活化了的酵母水加进面粉里再加入剩余的水量(170克)揉面。每个牌子的面粉吸水力都不同，加水要慢慢来。270克的水只适合我家的面粉。

步骤 3

我家的盐匙与饭匙。

步骤 4

猪肉切粒，(肉粒大小自己喜欢)用盐抓至起胶再加入生抽生油拌匀。

步骤 5

热锅下油炒香蒜蓉倒进肉碎炒熟，加入蚝油（或海鲜酱）、老抽、砂糖炒匀加入生粉水炒稠后盛起。(如要想酱汁多些可以加大水量和粉茨)

步骤 6

分剂。

步骤 7

赶成中间厚周边薄。

步骤 8

分份。

步骤 9

转吧！😝

步骤 10

还不错。😍

步骤 11

醒发：方法1：微波炉上放入湿毛巾加热后，放进包好的包子关门醒发10~15分钟。方法2：将包子放进干锅中，盖好锅盖，开火热锅，手摸锅盖感觉有微热感就关火焖10~15分钟。(冬天锅易凉，可重复热多次) 反正包子变大了、轻了就可以开蒸。

步骤 12

(看垫包的包纸)醒发前和醒发后的对比图

步骤 13

水开上锅，大火蒸10~15钟（看包子的大小来定），关火焖3~5分钟后开锅盖一条缝放一下蒸汽再掀开锅盖。

步骤 14

白白胖胖的。😜

步骤 15

满满的酱汁。🤗

叉烧包(熟馅版)的小贴士

我以前开始做包子的时候是500克的面粉只用5克酵母粉的，面团也发得非常好，但一家人吃了却觉得涨胃，不舒服，后来将酵母加到（夏天）7克（冬天）10克就没有这个现象。大家也可以按照自己的方法去做面团，如果喜欢吃甜一点的包皮可以增加糖的份量，根据自己的口味调整包皮的咸甜度。不喜欢酱汁太深色也可减少老抽的份量，肉馅咸淡也可在炒料时调整。馅料是熟的不用蒸太久，大火10∽15分钟就可以关火（看包子大小来定），然后再焖5分钟才出锅。

菜谱创建时间：2018-12-21 01:00:27

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