首先声明，与正宗做法毫不相干。传统做法耗时，无法复制。 1.添丁陈醋偏甜，致美斋甜醋偏酸，所以各选一瓶。 2.生姜与醋的比例，我选了1：1。可以按自己喜好降低姜的份量。
3.生姜拍扁，放锅里炒干，用砂锅和醋先煲半个小时。 4.猪蹄砍成小块，焯水，炒干。鸡蛋清水煮熟后剥壳，和猪蹄一起放入砂锅内，煮开后小火焖煮半个小时。关火焖。 5.次日再煮半个小时，关火焖。 6.以后均如此操作，几日后可食用。期间只要记住醋一定要没过食材。否则最好放冰箱冷藏保存。
我只煮了两日，感觉醋味未完全消散，还是偏重了些，多煮几日应该会好些。