提前几个小时，用葱姜泡水，用于打馅
将油烧热，放入花椒八角，关火，用油的余温将作料炸香，备用
将肉馅打散，加葱姜水，打散，再加水，不断加水，不断往一个方向搅拌
不断重复，直到像视频里的样子，肉馅静止一会，可以看到析出少量血水，并且可以立住筷子，然后加入，十三香，白胡椒，糖，盐，耗油，花椒粉，生抽，姜末调味，继续搅拌均匀，最后放入调料油，继续搅拌，肉馅就调好了，包之前放入胡萝卜和洋葱碎就可以了。