红焖羊肉

这些大概是三斤羊肉，我用上面的料做出来有点咸，所以上面羊肉的量写的是四斤羊肉。白色部分肥的我基本都切下来没有做。

看到上图的羊肉纹路，要把纹路切段，切成大约两厘米的的方块。

下面是煨羊肉。我用的是小葱，葱切段，然后把剩下的绿色部分打结，姜削皮后排扁即可放入煨羊肉的锅中，并一次加入准备的配料。料酒，生抽，味精，甜面酱，腐乳，蒜蓉辣酱，味精，干枣，枸杞，八角，糖，花椒面，孜然，然后用手抓匀。

静置约20分钟出水后即可。没有水的话可以加三勺水，然后放置锅中大火炒，炒开了之后就用250w的小火慢炖。

一定要小火，我家里是电磁炉，这个时候羊肉已经出汤了，越小火熟的越快，大火的话很容易外面焦了里面没熟。我炖了多少45分钟，尝了一下没有很烂，又加了一点水炖了十分钟之后出锅。

炖的时候要勤翻炒，不要底部焦了或者粘锅，要注意汤的情况，少的话就加一点水，我做出来这个菜基本是没有汤的。

成品出锅，其实还挺简单的，就是调料配比要做好，不然会咸，等第二天热了之后更咸。冬天吃点羊肉对身体特别好，暖呼呼的。