去壳虾仁洗净，加适量盐、白胡椒粉、姜粉、淀粉拌匀
茄子切滚刀块，加一小勺油拌匀，空气炸锅400度，6-7分钟，炸至表面金黄，质地变软。
不粘锅放少许油烧热，虾仁滑炒至七分熟盛出
再加少量油，加入切好的蒜片、辣椒、姜丝炒香，茄子入锅，加少许水，加盐调味
虾仁倒回锅里，加少许酱油和鱼露，大火收汁，最后放入罗勒，快速翻炒到变软后立刻关火出锅就完成啦！