现烤一个小四卷蛋糕片 4个蛋白 40克糖粉 打发蛋白霜 4蛋黄+40克玉米油+40克牛奶 搅拌均匀 过筛低粉40-50克（我希望蛋糕片能hold住就加多了粉） 搅拌均匀 蛋白霜均匀分三次拌入蛋黄面糊 倒入进28cm正方形金盘，抹平 170度 20分钟-25分钟 注意观察别烤焦了 烤完出炉 蛋糕倒扣烤网 凉一下 覆盖烘焙纸保持表面别太干
水滴形慕斯圈 刻两个6寸圆形多个尖的形状
两片交错 比划一下
水滴形蛋糕片 两片
打发淡奶油 加了奶油奶酪使奶油更硬挺一些
奶油抹上一片蛋糕 草莓切片 外边都留着装饰 内芯片用在夹层 码匀
蛋糕的厚度就靠这些草莓了 而草莓表面的切片越薄越好 容易组合成“帽子”
盖上另一片蛋糕
横截面 打发奶油进入裱花嘴裱花袋 需要一圈填满淡奶油
打发的一大桶奶油取一大勺 加上可可粉1克 成为咖啡色奶油 抹上 圣诞老人的皮肤
大致分好了 帽子 脸 大胡子
我专心裱花没拍
贴草莓片 加眼睛 鼻子是圣女果 小嘴是德国劳伦兹咸小饼干掰的 补一张过程图
草莓的堆法 看细节 很像一顶绒线帽 最后在顶上再挤一朵奶油
补充一张冰箱圣诞老人侧面 挤满奶油有立体感。 帽子的侧面先抹奶油 粘满草莓片
400克淡奶油也许用不完 但是必须多备总比到最后奶油不够用好。 我用的是蓝风车淡奶油 第二次做这个蛋糕我用了300克淡奶油打发紧巴巴的刚够，建议准备350克流动淡奶油用来打发为佳