龙利鱼柳解冻后，切3mm左右的片，放入小碗内用葱姜丝抓一抓去腥，想用料酒淀粉的随意。
腌制过程中准备蒜蓉汁：大蒜挤成蒜蓉后放入小碗内，加入蒸鱼豉油，盐，鸡精适量，然后用金属炒勺盛适量色拉油加热，待油热后，浇入刚才调好的蒜蓉中，滋啦声中搅拌蒜蓉，使蒜蓉变熟。 tip1、调制好的蒜蓉尝起来应该略咸，因为蒸道菜的味道都出于这碗蒜蓉汁了。 tip2、蒸鱼豉油不建议倒太多，容易让蒜蓉发黑不好看。
金针菇洗净，切小段，码入盘内，不要太厚。切段是为了孩子好嚼碎。 tip3、建议用深一点的汤盘，因为蒸的过程中会出水。
码鱼片，将鱼片均匀的码在切好的金针菇上，腌鱼用的葱姜丝就不要啦。
将凉了的蒜蓉汁均匀的涂抹在鱼片上后，上锅蒸，大火烧开后，继续蒸5min关火。好啦，出锅开吃啦。