好吃又好看的红丝绒戚风 非红曲粉 8寸

准备干净无油无水的两个打蛋盆 蛋黄和蛋清分离 蛋清放到冷藏 蛋黄用蛋抽使劲打散 注意打散

加入蛋黄糖搅拌均匀无明显颗粒感且颜色发白

加入牛奶搅拌到表面有泡泡

加入玉米油搅拌均匀 然后手抽抽3-5min 进行乳化 也可以不乳化 看你追求的口感 乳化后蛋糕体湿润一些 也会更高一点bia 乳化后液体粘稠 就感觉划过有那种波动 嗯！

加入红丝绒溶液 非红曲粉 搅拌均匀 然后晒入低粉+coco粉z字搅拌到无干粉即可 过度会起筋

打发蛋白到小尖尖也就是干性发泡

取1/3的蛋白霜进入蛋黄糊中切板也好 翻拌也好均匀 然后把所得面糊倒入蛋白霜 翻拌混匀即可 有没有消泡主要看出来的糊状态 图上的没有消泡有粘稠度 水样绝对消了 出来就是饼

150℃ 50min

ok了 倒扣凉至手温 脱模 简单超级好吃很喜庆！