将主面团中除盐和黄油以外的材料放入厨师机，低速搅拌均匀后转高速 搅拌至扩展阶段
加入盐和软化的黄油，依然先低速搅拌均匀后再转高速搅拌至完全阶段。
取出，室温发酵约1小时 这个时候制作杏仁奶油酱： 软化的黄油+糖粉 混合均匀，分2次加入蛋液，注意每一次加入都充分混合再加入下一次，加入杏仁粉和低粉 搅拌均匀 放一边待用
取出，轻轻排气，平均分成2份，约600g每个，滚圆，盖上保鲜膜放一边松弛30mins
光滑面向上，擀开，翻面，整成边长不小于35cm的长方形
抹上杏仁奶油，注意底部不要抹到
撒上红糖和肉桂粉，多少看个人喜好～
再撒上酒渍葡萄干(100g葡萄干+25g朗姆酒前一晚泡上)和核桃碎 底边压薄 自上而下卷起 放入冰箱 冷冻15-20mins
取出，切块，约65-70g每个 放入发酵箱 32-35度 50-60mins 取出，表面刷上薄薄的蛋液，这是发酵好的样子。
放入烤箱 风炉 150度 20分钟 出炉 转移到烤网上晾凉。
主面团是布里欧修的面团，高油高糖～所以这款卷卷吃起来格外的香软～也是名副其实的热量炸弹～