姜蒜切末备用
胡萝卜、青椒切丝，我这个丝哈哈哈刀工真一般。开始调鱼香酱汁。
一勺郫县豆瓣酱
一勺料酒
一勺白醋
少许老抽
一勺生抽
小勺白糖
少许清水
再来准备茄子🍆
茄子去皮，切条，哈哈哈忽略我这个刀工
锅里放油，炸茄条
炸到泛金黄色捞起来，等待第二次复炸
复炸，让茄子定型，同时保持焦脆口感。捞起控油，同时锅内留少许油
放入姜蒜末炒香
放入茄子，翻炒
倒入鱼香酱汁，并颠锅，尽量不破坏茄子的造型
等酱汁混合均匀之后，倒入胡萝卜丝、青椒丝，家里没有黑木耳了就没用，继续颠锅，让酱汁充分包裹
最后加入淀粉水勾芡
一份好香好看又好吃的鱼香茄子就出锅啦……
拌上一碗米饭🍚，超级满足