盆里放入面粉,将烧开的水倒入面里,用筷子搅拌成雪花状,再加入温水拌匀;
可以交给揉面机了,1档揉6分钟左右,用手揉至少要揉10分钟,记得撒面粉防粘哈,水的用量根据实际情况调整。
将面团分成8份,揉圆盖上醒20分钟左右。
热锅倒入50克食用油,放入适量葱丝、八角、花椒、桂皮炸香后捞出,碗中倒入20克,再放入20克黄油拌匀;
后加入切碎的葱花、面粉40克拌匀,分成8份,油酥就好了
面醒好后就包油酥吧,手上要粘些干面粉,像包包子一样包好,全部包好后再醒20分钟左右。
台面上铺上一块保鲜膜,撒上适量的面粉,把面团擀成薄薄的圆饼,饼上在铺上一块保鲜膜,
我放在了9寸的披萨盘里,全部擀好放冰箱冷冻,随吃随取不用解冻。
平底锅倒油小火,放入饼,等一小会饼就会鼓起了,用水果刀再饼边戳开口子,倒入打散的鸡蛋,
翻面后两面煎黄,鸡蛋凝固就可以了。
饼上抹上黄豆酱、辣椒油(酌情放),夹上生菜即可,还可放煎火腿、培根、烤肠……