羊肉切片，一个硬币的厚度，加入料酒生抽手抓腌制
大葱切段（葱白的皮和芯，葱叶都分开），香菜切段（根部分开备用） （因为葱白的皮和芯不是同时成熟，不好看，所以只用葱皮）
糊葱油：锅内多放点油，放入香菜的根，大葱的叶，一点花椒，爆炒，炒到葱叶上色，把里面的料都舀出去（带点油）。
刚才大部分油，七成热，加入羊肉，筷子打散羊肉，炒出水分，把水分倒出去，这时候把刚才炒油剩下的一点油倒进锅里，加入蒜末炒一会，又加入蒜片，3勺黄豆酱油，3勺生抽，大火炒匀，加入葱白，炒到葱白塌秧，放一点老抽，先放香菜梗，炒一会再放香菜叶，炒一会就出锅。