crema
17克粉
30磅压平清理干净碎咖啡渣。
做完咖啡后咖啡渣应该是干的一块。有水就是粉太细或者压太紧了。
关于portafilter选用加压还是不加压的问题。萃取过程shot质量特别是crema控制不稳定，建议用加压的dual wall（右面）萃取质量不算好但是比较稳定。可以逐渐稳定控制萃取过程以后转不加压。经微调可以得到更好的效果。
没有咖啡机能不能做压缩咖啡？可以的。买一个图中的咖啡壶就可以了。
奶泡技术不好怎么办？可以买个打泡机milk frother。Ikea的电动打泡机也可以用。
奶泡打的刚好差不多就是图中的感觉。
理想奶泡温度是60-65度（140F-149F）体感拉花缸外部烫手，坚持不了2秒的样子。如果使用温度计读数会略滞后，120F-125F就可以关蒸汽了。
压粉以前尽量平整表面，下面垫电子秤可以知道粉重量，压制的力度等重要信息。萃取时间不可以调的机型手动按键同时计时。