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6寸戚风蛋糕
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作者：
繟繟
用料
6寸戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
分离蛋白和蛋黄
步骤 2
将蛋白部分所有材料（蛋白70、糖粉30、柠檬汁2.5、盐0.5、塔塔粉0.85）混合一起放一边待用
步骤 3
将色拉油25、牛奶10、糖8、橙汁8、炼乳6混合搅拌均匀
步骤 4
将低筋面粉19、玉米淀粉18、泡打粉0.45过筛加入步骤3中
步骤 5
将蛋黄30加入步骤4中
步骤 6
打发蛋白至中性
步骤 7
取三分一蛋白加入蛋黄部分，翻拌均匀
步骤 8
将步骤7全部倒入蛋白中翻拌均匀
步骤 9
将面糊倒入6寸蛋糕模具中（大概灌入210克面糊），晃平，震出气泡
步骤 10
放入烤箱，上管145℃，下管150℃，烤45分钟
6寸戚风蛋糕的小贴士
1个8寸=2个6寸，烤50分钟 1个10寸=3个6寸=1个8寸＋2个6寸，烤55分钟
菜谱创建时间：2018-12-30 22:42:03
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