草鱼一条，处理好之后，片成鱼片（不会的可以杀鱼的时候让人家给你片）
鱼片，鱼骨分别放啤酒腌20分钟，开始准备材料。大葱切段，生姜切片，蒜，辣椒。八角，花椒备用。
把鱼片，鱼骨洗干净，沥干水，鱼片中加入料酒，盐，胡椒。鸡蛋清抓匀，放入淀粉抓匀备用。
锅里放油烧热放入葱姜蒜，八角。花椒，辣椒，酸菜，酸菜水分炒干盛出备用，锅里放油烧热放入鱼骨，两面煎熟，放入炒好的酸菜。加入热水烧开放入盐，生抽。鸡精调味。煮两分钟。盛出鱼骨和酸菜。鱼片下锅，煮开盛出。把准备好的辣椒。和小葱放鱼片上。
锅洗干净，多放油，烧热，把油浇到辣椒和小葱上。香喷喷的酸菜鱼就可以上桌了。