130克水分为两部分，用一半开水把面粉烫一半，另一半用冷水，边倒水边用筷子搅成絮状。
搅成絮状后用手揉成光滑的面团，醒20-30分钟。
把酸菜切成丝，用清水多洗几遍，用手挤净水，剁碎待用。
猪肉馅加入切碎的葱花，再加入酱油、蚝油和食用油（因为酸菜比较吸油，如果换成其他蔬菜可以不用放食用油）再挤入一勺太太乐鲜鸡汁，因为鸡汁里含有食用油和盐，这样包出的饺子口感会润润的，也不用另外再往馅料里加盐了。
最后放入酸菜拌匀。
把醒好的面搓成长条。
再切成均匀的面剂子，也可以用手揪剂子哈。
剂子按扁，用擀面杖擀成边上薄中间厚的饺子皮。
饺子皮放适量馅料。
包成饺子。
准备半碗温水，放入一勺面粉，再挤一下太太乐鲜鸡汁调匀，挤一下大约半勺。（太太乐鲜鸡汁硅胶口设计，用多少挤多少，瓶口不残留，用着很方便）
平底不粘锅内刷一点油（也可以不刷），摆上饺子。
中火加热约1-2分钟饺子底出现焦底。
倒入调好的面汁，大约没过饺子的三分之一。
盖锅盖，中小火焖大约6分钟左右（根据饺子的大小调整时间）加热的过程中，蒸发出来鸡汁的味道非常浓。
面汁靠干后，把盘子扣在锅口上，翻过来，蘸上自己喜欢的酱料开吃吧。
再翻过来看看正面。
不用放盐，鸡汁是咸的，和其他调料放在一起，咸度就够了。 酸菜可以增加量，因为有些人专门爱吃“酸菜篓”