姜葱香焖小鱿鱼(带籽鱿鱼仔)

小鱿鱼用水稍冲洗净，沥干。(黑色的是鱿鱼天生斑，不是脏东西，不用刮)

姜蒜拍开切碎，葱白切成1cm，青葱留用。

平底锅烧热，倒入足量花生油。(香焖需要极高油温，我选择铸铁平底锅。如果用带涂层的平底锅烹制，油温超过250度时可能会释出致癌物质，请查看锅的说明书)

油烧至极高温时，倒入姜葱蒜，迅速煸香。

倒入小鱿鱼，摊平使其贴住锅底，加盖20-30秒焖烧。