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蒜香嫩煎雞排的做法

蒜香嫩煎雞排

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作者: 烘焙初心者
烘焙初心者
Freestyle的食譜。調味憑感覺。 一定要趁熱吃! 一定要趁熱吃! 一定要趁熱吃! 不然就不嫩了

用料

蒜香嫩煎雞排的做法步骤

步骤 1

將雞胸肉切成薄片。 (一般我都買泰森的雞大胸, 一片可切成2~4片不等, 看技術,看個人喜好, 我喜歡薄一點的口感, 容易浸透醬汁)

步骤 2

將蒜,薑切成末。 (份量依個人口味) (喜歡蒜味濃的就多些) (薑只是去腥味,5~8片即可)

步骤 3

將切好的雞胸肉、 蒜末、薑末放入保鮮盒, 倒入薄塩生抽,及少許料酒去腥。

步骤 4

蓋上蓋子,放入冰箱冷藏。 至少冰個2~3小時。等醬汁浸透入味 (通常我會放一個晚上,不建議太鹹)

步骤 5

從冰箱取出。 橄欖油倒入鍋,待鍋熱, 關小火,放入肉片。 再開太火,記得一定要蓋上鍋蓋。 不然就不嫩了。 計時2分鐘。 打開蓋,翻面。 蓋上鍋蓋,再2分鐘。 之後可以自行決定要不要翻面, 煎的時間控制表面上色程度。 記得煎的時候,儘量蓋上鍋蓋, 保持雞肉的juicy。 通常我會憑肉眼所見,肉片微焦黃, 透著香噴噴的口感, 再決定要不要關火上桌。 (時間僅供參考, 只是怕煎過頭,焦了)

蒜香嫩煎雞排的小贴士

煎的時候,一定要蓋上鍋蓋。非常重要。 保持雞肉的juicy。 橄欖油沒過雞胸肉一半即可。

菜谱创建时间:2019-01-01 21:22:52
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