芋儿用水冲洗于净。
放入凉水煮锅中；
大火烧沸、中火煮二十分钟左右，用筷子插得穿芋儿便可关火；
倒出热水，加凉水冷却。
剥去皮；
切厚皮。
锅热，小火放猪油烧化；
倒入芋儿片，翻炒；
加入清水，淹过芋儿片；
大火烧至汁待干；
放盐、鸡精，中火不停翻炒至汁干出锅，洒葱颗即可。