1.鸡蛋4个蛋白和蛋黄分离， 2.蛋黄加入细砂糖30克打匀。再加入色拉油30克牛奶30克打匀 3.筛入低筋面粉35克，拌成均匀的面糊. 4.蛋白分三次加入细砂糖50克，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态,分三次拌入蛋黄面糊里. 5.把面糊装入纸杯，5、6成满,放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。倒扣凉.
巧克力奶油馅（10个纸杯的分量） 配料：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，纯巧克力四块，低筋面粉20克，香草精数滴，动物性淡奶油150ML 1、蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白。 2、低筋面粉筛入蛋黄糊里。 3、用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀。 4、牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块。 5、把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，放入巧克力块。 6、奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。面糊坐在冰水的碗里。 7、不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里。 8、当蛋乳泥变得冰凉以后，把1500ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，放入馅料打蛋器低速达到均匀，巧克力奶油馅就做好了。