一次做的是蒸两锅的量，吃不完的冷冻，早上蒸两个，配小米粥，特别养胃。
1⃣我用的我自己卖的若羌灰枣，个头不大很甜核小肉多，用剪刀去核。然后上锅蒸软，放入宝宝料理机加一点水打成泥，不用去皮，打碎了很细腻的。并且枣皮也有营养价值。
2⃣打好的枣泥是这样的
3⃣红糖我没有称，凭感觉来的，想甜的就多放，不喜欢甜的就少放。兑红糖水，开水不用太多，刚好能融化红糖就可以，不停地搅拌搅拌，晾凉。
4⃣酵母其实我也没称，估摸着来的。就这些，兑温水。水温以不烫手背为宜，不能太烫。
5⃣一点点水化开酵母，大概10毫升的样子。
6⃣面粉是平时吃饭的饭碗2碗半，根据你自己的配料来，我感觉蒸馒头不同于做蛋糕的就是用料不用那么精确。面粉里加一点无铝泡打粉，没有可以不要。拌匀然后加入酵母水，糖水，枣泥搅拌至絮状。揉成光滑的面团盖上保鲜膜放到温暖的地方醒发。南方冬天室温低可以把你的蒸锅加热一分钟然后放进去盖上盖子，可以加速醒发。
7⃣醒发至两倍大，蜂窝状，插一根手指进去无塌陷就可以了。被我们家的熊孩子戳了一下保鲜膜，正好你们可以看到醒发好的面团里面就是这样，全是气孔。
8⃣把面团取出来放到垫子上，撒上一点食用小苏打，没有也可以不放，我比较喜欢这个味道。接下来需要30分钟，馒头软不软就靠这30分钟了，主要是排气，不停地揉，揉的过程中你会听到面团里气泡破碎的声音，就像小时候捏那个气泡袋一样，挺有意思的。当然也是个力气活，可以找老公代劳😄这中间如果面团你觉得太湿了，可以加面粉，少量多次添加，面团不粘手，或者手上的面糊你在面团上来回转一下就能弄下去的就可以。【这一步很关键】
气泡就是这样滴
9⃣揉好的面搓长条，捏住一坨转一下揪下来，底下搓搓就这样放蒸锅里，大火蒸15～20分钟【蒸锅里水放足了，不然烧干锅了可别找我😉】
1⃣0⃣蒸好之后关火，等5分钟之后再开盖。等5分钟再开是防止馒头突然遇冷回缩。这是第一锅，为什么强调是第一锅请看下面。
这是第二锅，没错，同样的面团，同样的方法，我每次蒸的第二锅会比第一锅开的花大，我都不知道是为什么。可能是第二锅在排队等着被蒸的时候又醒发了一次吧😄
再来一张，我们家2岁的宝宝每次要吃一个半。家有小宝宝的动手做起来吧，我也是从只会煎鸡蛋饼学习练出来的。
1⃣醒发好之后再次和面加食用小苏打我忘记是为什么了，但我感觉放了之后好吃一些。 2⃣醒发时间我没写是因为醒发速度是跟温度有关系的，所以还要靠自己观察，面团变到2倍大就是发好了。 3⃣醒发好之后一定要多揉一揉排气，这样馒头就能像最上面那个小视频一样暄软。