肉丝用盐、小苏打（淀粉）、食用油腌制半小时。白菜切丝，放在锅里炒至变软，炒出水份，沥干备用。（这样才能保证之后炒出来的年糕不会粘粘糊糊）。
小红锅开至中火，平盘放少许油，放入香菇爆香。
放入肉丝，翻炒打散至略发白（不用全部发白）
放入年糕
沥干的白菜丝
加入老抽、生抽、糖、盐（可省略）、辣椒油（可省略）
翻炒均匀
翻炒到水份收干，年糕边边略有焦即可。
用普通不粘锅也是可以的。我喜欢用小红锅炒年糕炒面，是因为会有一种铁锅炒出来的味道，但是又不会粘锅。中式菜谱调味料可以按自己喜欢的放。