1、空锅烧热后，转中小火，加入大米翻炒。
2、大米炒约2分钟，至大米微黄，加入八角、干辣椒🌶️，再炒2分钟左右。
3、倒出大米，不要拿出八角、干辣椒🌶️，继续用余温逼出香气，至冷却。
4、冷却后拿出八角、干辣椒🌶️，用料理机打成有些许碎粒的米粉。大约5秒即可。 （如果没有料理机，用擀面杖很容易捣碎）。
5、牛肉切成0.5厘米的厚度，加入姜末、1/2茶匙五香粉、1/4茶匙盐、1汤匙料酒、1茶匙生抽，拌匀后，腌制10分钟。
6、腌制结束后，将米粉拌入牛肉片中，分次加入米粉会拌的比较均匀。让每一片牛肉上都裹上米粉。 牛肉片平铺在盘中，不要堆叠，有利于受热均匀。 蒸锅中多倒些水，大火煮开后，转中火，放入蒸笼蒸50-60分钟左右。（根据牛肉片的大小调节）
7、关火后，在蒸肉上放上蒜泥，加盖再闷几分钟，蒸出蒜香味。 蒸完出锅，撒香菜末。可以吃辣的再加上红油。
小贴士在👆开头，如果用的是瘦牛肉这绝对是在年夜饭中增肌减脂的大菜。好吃不胖呀！😁