平菇撕成小块,洗干净用开水烫好,控干水份
准备好的鸡蛋、淀粉、面粉加适量盐水调合
调好的面糊,不要太干也不要不稀
控干水份的平菇倒入调好的面糊拌匀
入油锅炸制,140度炸至金黄(电炸锅,温度好控制)
炸完一遍的颜色,还不够酥脆
炸第二遍,油温160度,炸几分钟就好,口感更酥脆可口,撒入椒盐粉孜然粉拌匀开吃
调面糊要注意淀粉和面粉的比例,面糊一定不要稀了,稀了挂不上糊,油温不要太高,高了容易糊,口感还不好,最好炸二遍更酥脆