羊肉洗干净凉水下锅，羊腿，羊排都可以 我用的羊排
水开了撇去浮沫，然后放生姜，山奈煮一会
调料随意，家里有的放上就行，当然多了味道更浓郁一些
倒油，放一勺郫县豆瓣炒出红油
然后换小火放各种调料炒一炒
把肉捞进去炒一炒
煮肉的时候可以把配菜(洋葱，青红椒，葱白，蒜苗，土豆，手擀粉）准备好，土豆没拍，可以多放点
然后把汤倒进去炖肉，放啤酒，胡椒粉，五香粉，生抽，老抽
肉炖到自己喜欢的程度，把配菜放进去，炖到土豆能用筷子扎透
然后放入手擀粉，尝一下味道缺什么加点就好了
留点汤，拌面，米饭都特别棒 放香菜就可以上桌了
调料随意放，也可以放点油辣椒