土豆2个，洗净
猪小排冷水洗净
土豆切小块儿
锅内加冷水，放入小排，大火烧开，烧开后再用冷水冲洗小排，洗干净备用
准备调味料，葱、姜、蒜、大料、香叶，之前还要准备花椒和辣椒，但这次有秘密武器，就没有备这两种
噹噹噹，就是这个了，麻辣川香汁，我是不太能吃得了辣的人，所以我只放了一勺，喜欢吃辣的可以多放
准备酱味汁儿，加入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油和麻辣川香汁，调匀
准备好黄冰糖
油锅加热，放入黄冰糖
小火慢熬，让冰糖慢慢融化
倒入小排翻炒上色
葱、姜、蒜、大料、香叶全部放入
倒入那一碗调好的调味汁儿
继续翻炒
加土豆再翻炒一会儿
加水，水要没过小排和土豆，盖锅盖，小火30分钟左右
最后大火收汁装盘完成
1.调料和调味汁儿提前准备好，做的时候就不忙乱了 2.焯排骨时要冷水时就放到国里 3.冰糖不要太多，太多容易发苦 4.麻辣川香汁调味省去了用花椒和辣椒，我不太能吃辣，只放了一勺，出锅味道对我来说刚刚好，喜欢吃辣口味的，可以多放