鸡蛋打碎在碗中，加小半勺盐和少许清水
用筷子顺一个方向搅拌均匀
热锅冷油，油热后下鸡蛋
翻炒均匀捞出备用
蒜切末，葱切段，小米椒切碎
热油下锅爆香
倒入香菇
加入一勺生抽
一勺蚝油
倒入鸡蛋翻炒片刻即可出锅
鸡蛋打碎加一点水会使鸡蛋更嫩 用筷子顺着一个方向搅拌均匀 香菇加蚝油很好吃 出锅前也可加少许鸡精调味 生抽本身偏咸所以不需要再加盐