鸭子剁块焯水，凉水下锅，放料酒除腥，水开后关火捞出沥水
热锅凉油，小火，放糖翻炒，糖融化后放入鸭块煸炒上色
放入其它所有配料，翻炒出香味，添水没过鸭块，大火烧开后小火炖至9分熟（约20分钟）
山药去皮后切滚刀块，放入锅内，大火烧开后，小火盖盖炖熟（约10—15分钟），放盐收汁后出锅装盘