买一条新鲜的鱼，调料用量适合2斤左右的鱼，买回家清洗干净，背部划刀，放葱姜蒜料酒腌制一会（这个鱼比较大就切掉了鱼头单做）
锅中烧油，油可以多一点，放入葱姜蒜，花椒，八角，桂皮爆香。然后放鱼煎一下，两面都要煎，然后放入冰糖老抽上色，再加生抽，最后加水，加水一次成型，一定要多加水，鱼要慢炖才入味。大火烧开20分钟后转中小火慢慢炖，中途尝一下咸淡加点食盐，直至汤汁浓稠即可。
中途要看鱼粘锅没有，轻轻用铲子推到底，要时刻看着锅，别烧干了呦
出锅装盘拍照，享用美食～