1.因要做的蛋糕是6寸的,请先切2片小于6寸的圆形蛋糕,高1.5cm
2.慕斯糊部分
1.1将蛋黄打发,体积通胀到两倍大 1.2将清水加糖用中小火煮开后,开小火熬2分钟 1.3将煮沸的糖浆少量的分批的加入打发的蛋黄里去,用电动打蛋器持续打发,备用,这样的目的是对蛋黄杀毒,增加慕斯糊轻盈感 1.4吉利丁片冰水泡10分钟,沥干水粉加入蛋黄糊 1.5巧克力隔水化开加入蛋黄糊 1.6淡奶油加糖打发,10:1的比例,打发到5,6成就可 1.7将打发淡奶油加到蛋黄糊去,均匀搅拌,慕斯糊就做好了 1.8 用6寸活体模将1片裁剪的蛋糕放入,倒入慕斯糊淹没蛋糕胚,再放入第二片后再倒入慕斯糊,注意平整均匀,放冰箱冷冻4小时,后做装饰部分
2.花朵装饰部分 2.1黄油加糖打发到发白,加蜂蜜,柠檬汁,牛奶形成基础奶油霜 2.2巧克力加基础奶油霜的一半形成巧克力奶油霜 2.3用裱花嘴挤出装饰
3.淋面部分
巧克力加奶油,再加上面没用完的慕斯糊混合即可,装饰,其他的请自行装饰即可
不是很会传这个图片