佛卡恰Focaccia一千多年历史的意大利平民面包（附详细步骤新手请进）

我用的法国T65高筋粉，也可以用其他高筋粉代替

王后全麦粉含麦麸的

水

提前一天晚上用40克橄榄油把新鲜的迷迭香罗勒叶百里香放在一起侵泡，嫌麻烦的也可以不放，也可以用干的香料碎。

将侵泡过香料的橄榄油倒入水中，重量24克，多点少点有点出入无所谓

大概混合下油和水

慢慢倒入厨师机开速度混合两分钟

然后中高速六分钟成团

酵母称重

撒在面团上，面团放在厨师机里不用取出来

面团静置20分钟

趁面团静置水解的功夫吃个午饭，自制法棍配小火锅，哈哈😄中西合壁

金枪鱼法棍，之前爵士餐厅吃过就自己复刻了一下

秀一下前天做的法棍🥖

吃完饭，面团静置20分钟以后，用厨师机低速2分钟左右将酵母混合，然后中高速三分钟，再放入7克盐，揉三四分分钟就可以了，不用揉出膜！揉好的面团装保鲜袋或者发酵盒，室温发酵一小时。

发酵的时候做个橄榄油烤小番茄，加了迷迭香罗勒百里香黑胡椒盐，上下火150度左右烤60分钟左右，根据自家烤箱脾气增减温度时间。

非常诱人

面团发酵一小时后，准备一个28x28cm烤盘，抹点橄榄油

将面团摊开

三分之一向上折叠

再将上面的三分之一折叠转个方向

然后再折叠

再折一下，有点像叠被子😄

盖布室温发酵一小时左右

拿掉盖布，叮！

然后用手轻轻排气，尽量不要弄破面团内部气泡

烤盘底下抹油撒海盐

用手把面团摊开

和烤盘差不多大

然后把铺在上面的食材准备好

手指沾橄榄油在面团上戳小坑

将小番茄和黑橄榄放在小坑里

再把橄榄油和香料淋在上面

放入烤箱上下火200度烤25分钟，烤箱提前预热好！

剩下的番茄和油装瓶可以放在冰箱里保存半个月左右，这也是一种古老保存食品的方法，可以直接吃也可以做面团吐司意大利面的时候放在上面风味十足！

非常好吃😋忍不住吃了几颗

叮！马上出炉！

出炉！

放凉架凉一下

特写一个

局部

不用凉得特别透，就可以切块赏味，个人认为这款面包趁热吃非常好吃😋

外皮酥脆，内里柔软，有美丽的气孔～

也很适合配红酒