铸铁锅版台式卤肉饭（自制洋葱酥）

冷水下锅煮三个蛋，盖上盖子，水烧开成大泡泡就关火，不要开盖子焖着。

五花肉、香菇切小块，葱姜蒜切大片。

锅里倒一点点油，放入五花肉炒至变色，慢慢逼出油来。

洋葱切丝倒油小火慢慢炸，炸到焦焦的没有水份，有点脆脆的就可以了。

煸好的五花肉加香菇丁，葱姜蒜末、老抽、黄酒，翻炒均匀，最后倒入洋葱酥，翻炒均匀后加热水，没过全部食材，然后加入剥好的煮蛋和冰糖、八角，小火炖，最少三十分钟，最好可以一个小时，肉和肉皮都变得软软的，肥肉也不腻了，特别q弹。