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花开富贵——芙蓉蒸龙虾
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作者：
老板电器
用料
花开富贵——芙蓉蒸龙虾的做法步骤
步骤 1
取六颗鸡蛋的蛋清
步骤 2
蛋清与水混合，过滤（蛋清：水=1:2），蛋清中加入少许食盐调味 注：要撇掉浮沫
步骤 3
龙虾切壳，取肉
步骤 4
龙虾肉切块
步骤 5
分离的鸡蛋清装入盘中
步骤 6
将蛋清放入老板中式蒸箱，要撇掉浮沫。设置温度80℃、10分钟。 试用老板中式蒸箱，不冷凝不滴水，不用覆盖保鲜膜。
步骤 7
蒸好的蛋清上放上裹着淀粉的龙虾肉，再将龙虾放入蒸箱中，设置80℃，10分钟。蒸好后取出。
步骤 8
装饰摆盘
花开富贵——芙蓉蒸龙虾的小贴士
蒸制鸡蛋清时，由于要进行2次蒸制，所以设置80℃低温，避免蛋清过老。
菜谱创建时间：2019-01-10 16:48:47
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