材料：一条海鲈鱼 调料：葱半根、姜4片、蒜7瓣、花椒8粒、八角3颗、干辣椒3个、白酒一杯、料酒3汤匙、老抽一汤匙、生抽2汤匙、冰糖2粒、白米醋一汤匙 首先把鱼清洗干净，然后用葱姜料酒腌制一会。 起锅烧油，油热下葱姜蒜（蒜瓣儿一定多放一点，用油煎至两面金黄）花椒、八角、干辣椒爆香。 然后下入腌好的鱼，煎两面变色，加冰糖至溶化，淋一勺老抽调色，再加生抽，加白酒，白酒与海鱼非常适合，做出来的鱼比较鲜香。
最后加水，两米饭碗水即可，再放点白米醋先大火烧开转中小火慢慢煮，汤汁浓稠前，用勺盛汤汁撒在鱼的身上，重复数次，以便鱼更入味。 中途尝一下咸淡，用食盐适量调整。 出锅之前切一点香菜和香葱末撒在上边就好了～
使用鱼的品种有：黄姑鱼、金鲳鱼、黄花鱼、海鲈鱼，都可。