逛游市场买到了新鲜的小黄花鱼
刮去鱼鳞，去除内脏和鱼血，去掉鱼鳃，清洗干净，控干水分。
煎锅里加一些食用油，加热后放上小黄花鱼。不要挨得太紧，要留出空隙，否则鱼肉就粘在一起了。
煎鱼一定要有耐心，一面煎黄再翻另一面，要用铲子，不要用筷子，黄花鱼肉软，筷子一翻就碎了。
黄花鱼两面煎黄，慢慢盛到盘中。所有鱼煎好备用。
葱姜蒜清洗干净，大葱和生姜切片，大蒜切去顶端。炒锅里加一些食用油，把葱姜蒜放进去，翻炒均匀
把鱼一条条放进锅里。葱姜蒜垫底，以免糊锅。
鱼都摆放好，沿锅沿烹入一些米醋
再加入味极鲜酱油，然后淋两滴老抽调色
加入适量的食盐
加入白糖
加入一些白酒去腥
稍微炖一会加入清水
刚刚和鱼身持平即可，开大火烧开，调成中小火慢慢炖。
等待大概20分钟左右。
打开盖子调成大火收汁，直到汤汁浓稠，即可关火。
不要用铲子铲鱼，而且取一个大盘，端起锅子直接把鱼倒上，可以保证鱼肉的完整。