温水与酵母、砂糖混合
轻轻搅拌到酵母和砂糖融化，静置5分钟；有活性的酵母静置后会有气泡产生；
将酵母水倒入粘米粉内，搅拌成泥状的米浆；
用保鲜膜包好放在温暖处发酵。为了第二天省时，我用的冷藏发酵，冰箱6度发酵了9个小时；
补充室温发酵后的效果（温度30度，40分钟后的结果，有些发大了。）
发酵后的米浆取出，倒入小的发糕模具内，七八分满均可；
把米浆放置于温暖处进行二发，室温25度发酵20分钟，九分满，表面放上葡萄干，也可以什么都不放；
大火烧开锅转中火，放入发酵好的米浆；蒸12分钟后关火，取一根筷子放在锅盖下散热，2分钟后迅速掀开锅盖，以防冷凝水落在发糕上，注意不要被蒸汽烫伤哟；
取出稍微晾凉一点就能食用了。
再来一张，圆鼓鼓
脱掉外衣~(@^_^@)~
成品的内里组织蜂窝孔细密
1. 冷藏发酵是班妈的无奈之举，如果有时间也可以选择室温发酵。发酵好的米浆满足下面三点就可以：表面有明显且细密的气泡，体积有明显膨胀但不需两倍大，闻味道有醪糟味。 2. 二发时间不需要过长，20-30分钟足矣。冬天的北方可以放在暖气旁发酵，南方可以放在锅内发酵。 3. 如果米发糕蒸出来发黏、内部湿，一般是米浆含水量过大或是发酵发得过久，也有可能是没蒸熟；如果发硬咬不动，切面像是捏成团的米饭根本无气孔，多半都是没有发酵完成，或者酵母完全失效。 4. 蒸的时候一定水开后放入，一定要开锅！ 5. 粉浆与酵母水一定要搅拌到无颗粒顺滑的泥浆状，否则成品的孔洞会不够均匀。