土豆削皮，切大块，煮熟后捞出备用
用捣泥器将土豆细细研磨，完成后加入牛奶或水，再次搅匀(状态如图) 对细腻度要求高的厨友请使用料理机打匀(但是我有一天试了一下用破壁机打匀，发现成品太细腻了，以致于口感更像面糊而且吃不太出土豆味，不是很推荐)
虾仁洗净，蘑菇切丁
锅中倒少许油烧热，加入蘑菇炒至其渗出的水即将收干
加入虾仁炒至八成熟，盛出
锅不洗，倒入土豆泥，小火炒热，再逐渐加入牛奶炒至较浓稠的流动状
倒入之前炒好的蘑菇和虾仁，加入适量盐以调味 小火煮至沸腾，期间不断搅拌以防糊锅
沸腾片刻后既可出锅盛碗，撒上一小撮干欧芹碎作为装饰，同样也可以增香
1．可以将洋葱切大块与蘑菇一同炒制，之后再挑 出来，可以使汤更香一点 2．关于虾仁的处理，可先将虾放入冷冻冻至表面 结起一层薄冰，再拿出来剥就比较好剥了