对于麻婆豆腐的记忆，好像是在上小学那会儿才有。那时候麻婆豆腐不叫这个名字，叫闷豆腐。
小时候随父母去赶集，一年中大约能有那么一两回，父母能带着下一回馆子。街上的馆子大都又破又烂的样子，可是从厨师手里出来的每一道菜都美味无比，其中最最记忆深刻的就是麻婆豆腐了!
那种感觉怎么形容呢？就是好像饭都从来没有吃饱过，因为这道菜实在是太太太下饭了!!!最后盘子里一定是被饭拌过的，所谓光盘的最高境界，大约就是如此了!
麻婆豆腐的做法步骤
步骤 1
1、准备嫩豆腐两块(豆腐切丁后焯水两分钟捞起)，姜蒜适量切丁，猪肉末1两，泡椒5个，豆瓣酱一勺备用
2、锅烧热，放油适量，6成热时把肉沫下锅翻炒几下，依次放入葱蒜，泡椒，豆瓣酱炒香，加入一小勺耗油。(这一步忘记拍照啦😝)
步骤 3
4、将豆腐放入，煮5分钟左右加入酱油一勺，老抽一小勺上色。
步骤 4
汤汁收得差不多时，加入一小碗水淀粉大火收汁，放入葱白粒。
步骤 5
豆腐起锅，撒入一小勺花椒粉，适量葱花。
二碗白米饭妥妥的😍
菜谱创建时间：2019-01-12 14:07:54