土豆洗净，不去皮，均匀涂抹橄榄油，盐，撒黑胡椒粉，入烤箱烤制45分钟。
将烤熟的土豆切开顶部，挖出内瓤放置盆内捣成土豆泥备用。
盆内打入鸡蛋，放入火腿丁，甜椒丁，西芹丁，玉米粒，倒入土豆泥，可加少许盐，若比较干，可加入少许牛奶，搅拌均匀。
将馅料填入土豆杯内，均匀撒上奶酪丝，上下火烤6分钟，完成美味!