牛肉切块，大小差不多是你比个ok手势，食指尖和大拇指尖连起来的那个圈圈⭕️。 有时间的话泡冷水，半小时换一次水，来个三四个小时。没时间直接冷水下锅，同时放姜片，多搁点水。煮开去浮沫，大火去浮沫保持三分钟到浮沫变少变白，捞出。 牛肉块开始焯水的同时做一锅水。 牛肉捞出放入隔壁开水锅，加入新姜片，葱结，白酒或黄酒或你爱的酒，加入炖肉料。大火烧开炖一个半到倆小时。 ——这是之前没拍照片的部分—— 炖的时候： 洋葱切块， 胡萝卜切滚刀块 番茄🍅切丁丁 土豆切块 包菜手撕块，梗切一下
热锅，调小火下黄油，待黄油融化——不够的可以加一点植物油（我是晚上吃所以一半黄油一半植物油，都尽量少。大家不介意胖的可以全用黄油，会更更更香），大火，放入洋葱煸香，加入胡萝卜，翻炒，让黄油遍布它们的身上，煸香。
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翻炒到出香
番茄🍅丁丁
放入番茄🍅丁丁，将番茄翻炒成泥（成熟的番茄更好）
土豆的滚刀块
番茄炒成泥了之后，就加入牛肉块和牛肉汤
这个是由于番茄贵而决定加入番茄膏，这个看了配料只有番茄泥和柠檬酸，而且还不用有吃完的压力，哈哈。番茄膏就是浓缩的番茄泥。我加了大概两汤匙。加一点肉汤稀释搅匀了，再放入汤锅
我放了两个这么多，一边放一边尝尝，跟着感觉走 放了番茄酱就放土豆块吧，当然你土豆切的小就往后面再放
包菜手撕（由于留学地冬天留下的阴影，我不喜欢包菜，唯一爱吃的就是这个方法🙄）
我喜欢大概这样的块。你们跟着感觉走
我财迷，梗也切薄了扔进去了，你们随意
土豆祝个半熟就扔包菜，搅匀——包菜我喜欢煮透透的
转入现磨黑胡椒，没有就用胡椒粉，我大概转了十几下吧。如果你家里有百里香，或者欧芹碎，都可以尝试放一些，不同的尝试有不同的风景哦～
煮到土豆块微化，包菜煮透，加点糖（怕你们觉得酸），加点盐，如果不够辣再加点胡椒粉，试味，出锅！